re: любопитно ми е да разбера Здравей. Студената обработка на хранителни продукти цели освобождаването на хранителните вещества от трудно смилаемите им съставни части. Това увеличава достъпа на топлина, вода, мазнини, киселини и сол до хранителните вещества, предизвиквайки разпадане на трудно смилаемите белтъчини до по-прости съставни части, които са по-лесно смилаеми. Препоръчвам ти да посетиш блога на сайта nahrani там има още полезна инфромация по въпроса.